Curry de poulet au lait de coco

Voici l'une des recettes que j'adore cuisiner : du piquant, de la douceur et du peps réunis dans un même plat ! Oui mais voilà, vu la teneur en matières grasses du lait de coco, je m'y suis résignée ! Deux solutions tout de même trouver en grande surface du lait de coco à 6 % de mg ou en faire soi-même : et là vous trouverez la technique sur le blog de light to me... En attendant, je vous livre ma recette : Pour 4 personnes il vous faut : - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail en rondelle - 1 petit poivron vert et rouge - 2 tomates - 1 c à s de pâte de curry rouge - 4 filets de poulets - 400 ml de lait de coco Préparation au wok : * faire chauffer l'huile et y faire suer oignons ail et poivrons en morceaux * au bout de 3, 4 minutes ajouter la pâte de curry et faire revenir encore 2 mn afin d'exalter toutes les saveurs de la pâte de curry * ajouter ensuite le lait de coco, mélanger * enfin ajouter les filets de poulet coupés en lanières, les tomates en quartiers, salez * pour terminer, rajouter environ 1/2 boite d'eau afin de couvrir le poulet, * laisser mijoter 1 h ou un peu plus Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz basmati nature, un délice !